14 Loại rau cải phổ biến nhất: Đặc tính hình thái và hương vị

1. Cải Thìa (Cải bẹ xanh, cải chip)

• Đặc tính hình thái: Cải thìa có lá lớn, mọc từ gốc, thân cây ngắn và mập. Lá xanh đậm, dày và mềm.
• Hương vị nguyên bản: Cải thìa có vị ngọt nhẹ, mùi thơm đặc trưng và ít đắng.
• Dưỡng chất: Cải thìa rất giàu vitamin C, vitamin A, canxi, sắt và chất xơ, hỗ trợ tăng cường sức đề kháng, bảo vệ thị giác và cải thiện sức khỏe xương.

• Cách chế biến: Cải thìa có thể được luộc, xào tỏi, nấu canh, hoặc có thể làm salad.

2. Cải Ngồng

• Đặc tính hình thái: Cải ngồng có thân cây dài, mập và mọc thẳng đứng. Lá nhỏ và hơi nhọn, màu xanh sáng.
• Hương vị nguyên bản: Cải ngồng có vị ngọt nhẹ, giòn và rất ít đắng, tạo cảm giác tươi mát khi ăn.
• Dưỡng chất: Cải ngồng chứa vitamin A, C, K, sắt, canxi và kali, giúp cải thiện hệ miễn dịch, giảm viêm và tăng cường sức khỏe tim mạch.

• Cách chế biến: Cải ngồng có thể xào tỏi, nấu canh, hoặc làm nộm với thịt bò, thịt heo. Rất thích hợp khi kết hợp với thịt heo hoặc bò trong các món xào.

3. Cải Ngọt

• Đặc tính hình thái: Cải ngọt có lá mỏng, mềm, xanh nhạt, thân cây mảnh. Cây mọc thành cụm, thân ngắn.
• Hương vị nguyên bản: Vị ngọt thanh, ít đắng và có chút bùi khi ăn.
• Dưỡng chất: Cải ngọt cung cấp vitamin A, C, folate, và kali, giúp tăng cường sức khỏe mắt, cải thiện hệ tiêu hóa và hỗ trợ tim mạch.

• Cách chế biến: Cải ngọt có thể xào tỏi, nấu canh, ăn kèm với mì ăn liền hoặc làm salad.

4. Cải Mơ

• Đặc tính hình thái: Cải mơ có lá nhỏ, mềm, mọc thành cụm. Thân cây mảnh mai và cao, có màu xanh nhạt.
• Hương vị nguyên bản: Cải mơ có vị nhẹ nhàng, tươi mát và thanh khi ăn, không quá đắng.
• Dưỡng chất: Cải mơ cung cấp vitamin C, chất xơ, và các khoáng chất cần thiết cho cơ thể.

• Cách chế biến: Thường được xào hoặc nấu canh, đôi khi ăn sống trong các món salad. Đặc biệt phù hợp ăn sống bằng cách cuốn để tăng hương vị cho món thịt bò hoặc trâu.

5. Cải Bẹ (Cải dưa)

• Đặc tính hình thái: Cải bẹ có bẹ lá dày, màu xanh nhạt, mọc sát nhau thành từng chùm.
• Hương vị nguyên bản: Cải bẹ có vị ngọt, hơi đắng nhẹ ở phần cuống lá, dễ ăn và thơm.
• Dưỡng chất: Cải bẹ chứa nhiều vitamin C, A, canxi, sắt, giúp bổ sung dưỡng chất cho cơ thể và cải thiện sức khỏe xương.

• Cách chế biến: Cải bẹ có thể luộc, xào tỏi, nấu canh hoặc làm món rau gia vị trong các món ăn. Đặc biệt phù hợp là nguyên liệu để muối dưa chua.

6. Cải Củ

• Đặc tính hình thái: Cải củ có thân dày, cứng, hình trụ hoặc tròn, với lớp vỏ ngoài màu trắng hoặc tím.
• Hương vị nguyên bản: Vị cải  củ nhẹ nhàng, hơi ngọt, không quá đắng và có một chút giòn khi ăn tươi.
• Dưỡng chất: Cải củ chứa nhiều vitamin C, chất xơ và khoáng chất như kali, canxi, và sắt, giúp hỗ trợ hệ miễn dịch, tăng cường sức khỏe tim mạch và cải thiện hệ tiêu hóa.

• Cách chế biến: Cải củ có thể được nấu canh, xào, làm salad hoặc chế biến thành món dưa cải củ.

7. Cải Dún (Cải bẹ dún)

• Đặc tính hình thái: Cải dún có lá hình răng cưa, hơi nhăn và mọc thành chùm nhỏ gần mặt đất.
• Hương vị nguyên bản: Vị cải dún khá nhẹ nhàng, không quá đắng, có chút chát ở phần cuống lá.
• Dưỡng chất: Cải dún rất giàu vitamin C, A, và sắt, giúp chống oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe tim mạch.

• Cách chế biến: Cải dún thường được xào, nấu canh hoặc ăn sống trong các món salad.

8. Cải Cầu Vồng

• Đặc tính hình thái: Cải cầu vồng có lá màu xanh đậm với gân màu đỏ, vàng, cam tạo thành một dải cầu vồng rực rỡ.
• Hương vị nguyên bản: Vị ngọt nhẹ, hơi chua, có chút cay nhẹ khi ăn, rất thú vị.
• Dưỡng chất: Cải cầu vồng cung cấp vitamin A, C, K, kali và magiê, giúp giảm viêm, bảo vệ tim mạch và hỗ trợ chức năng cơ bắp.

• Cách chế biến: Cải cầu vồng có thể xào, nấu canh, hoặc làm salad. Ngoài ra, bạn cũng có thể nướng cải cầu vồng cùng với dầu olive. Cải này rất được ưa chuộng để cho bé ăn dặm khi kết hợp quấy bột hoặc nấu cháo.

9. Cải Thảo

• Đặc tính hình thái: Cải thảo có lá mọc chồng lên nhau, cuốn lại thành hình chóp, thân cây ngắn và chắc.
• Hương vị nguyên bản: Vị ngọt nhẹ, giòn và thanh, không đắng, dễ ăn.
• Dưỡng chất: Cải thảo chứa vitamin C, vitamin K, chất xơ và khoáng chất như canxi và kali.

• Cách chế biến: Cải thảo thường được dùng làm kim chi, nấu canh, xào hoặc ăn sống trong các món salad.

10. Cải Xoong

• Đặc tính hình thái: Cải xoong có lá nhỏ, mọc thành cụm sát mặt đất. Lá màu xanh đậm, khá mềm.
• Hương vị nguyên bản: Cải xoong có vị hơi cay, tươi mát và giòn, mang lại cảm giác sảng khoái khi ăn.
• Dưỡng chất: Cải xoong rất giàu vitamin C, vitamin A, sắt, canxi, giúp giải độc cơ thể và tăng cường sức khỏe hệ miễn dịch.

• Cách chế biến: Cải xoong thường được ăn sống trong salad, nấu canh hoặc ăn kèm với các món nướng.

11. Cải Cúc (Cải lông hay rau tần ô)

• Đặc tính hình thái: Cải cúc có lá mảnh, xanh tươi, mọc thành cụm và thân cây khá mềm. Thường có vào mùa đông
• Hương vị nguyên bản: Vị cải cúc rất thanh mát, mùi hơi hắc, không đắng và dễ ăn.
• Dưỡng chất: Cải cúc chứa nhiều vitamin A, C và chất xơ, giúp bảo vệ sức khỏe da và hỗ trợ tiêu hóa.

• Cách chế biến: Cải cúc thường được dùng trong các món canh, xào tỏi.

12. Cải Bắp

• Đặc tính hình thái: Cải bắp có lá cuộn lại thành hình cầu, lá dày và có thể có màu xanh hoặc tím, tùy vào giống.
• Hương vị nguyên bản: Cải bắp có vị ngọt, giòn và ít đắng, dễ chế biến.
• Dưỡng chất: Cải bắp rất giàu vitamin C, K, và chất xơ, giúp cải thiện hệ miễn dịch và sức khỏe tim mạch.

• Cách chế biến: Cải bắp có thể luộc, xào, làm salad hoặc chế biến thành món dưa bắp cải.

13. Cải Kale

• Đặc tính hình thái: Cải kale có lá dày, xoăn và có màu xanh đậm hoặc xanh tím. Có khoảng 12 loại cải kale trên toàn thế giới
• Hương vị nguyên bản: Cải kale có vị đắng nhẹ, hơi cay nhẹ và giòn khi ăn sống, nhưng khi nấu sẽ trở nên mềm và ngọt dịu.
• Dưỡng chất: Được đánh giá là loại rau có nhiều dưỡng chất nhất. Cải kale rất giàu vitamin K, C, A, canxi và magiê, giúp giảm viêm và bảo vệ sức khỏe tim mạch.

• Cách chế biến: Cải kale có thể xào, nấu canh, làm salad hoặc nướng. Ngoài ra, cải kale cũng là nguyên liệu phổ biến trong sinh tố. Đây cũng là nguyên liệu rất tốt dành cho các bé trong thời kỳ ăn dặm

14. Cải Bó Xôi (Spinach)

• Đặc tính hình thái: Cải bó xôi có lá mềm, xanh mượt, mọc thành chùm nhỏ.
• Hương vị nguyên bản: Vị cải bó xôi rất nhẹ nhàng, có một chút mùi tanh đặc trưng khi ăn sống.
• Dưỡng chất: Cải bó xôi rất giàu vitamin A, C, K, sắt, canxi và folate, giúp bảo vệ mắt, hỗ trợ xương và tăng cường hệ miễn dịch.

​​​​​​​

• Cách chế biến: Cải bó xôi thường được xào tỏi, nấu canh, làm sinh tố hoặc ăn sống trong các món salad. Nguyên liệu rất tốt cho bé trong giai đoạn ăn dặm.